La confitera Maria Troitskaia nos comparte su experiencia sobre cómo elegir frutas y verduras maduras y sabrosas. Este artículo lo ayudará a navegar mejor entre todas las variedades de productos disponibles en los supermercados, especialmente si aún prefiere las manzanas brillantes.
Reunimos consejos y recomendaciones de Troitskaia sobre a qué debería prestar atención si desea elegir las frutas y verduras más sabrosas y útiles para sus futuras obras maestras culinarias.
Tomate
Mucha gente piensa que los tomates en las ramas son más frescos y, por lo tanto, los eligen. De hecho, un tallo no es un indicador de la frescura sino del verdor del tomate. Los tomates maduros se caen del árbol por sí mismos. Si una enredadera aún los sostiene, significa que los tomates se cortaron antes de madurar y se dejaron madurar en la caja. Estos tomates tienen muy pocas vitaminas y elementos útiles.
El color de un buen tomate debe ser homogéneo y saturado, sin áreas verdes. Además, su olor debe ser agradable. Es bastante fácil detectar los tomates con nitrato en una tienda, son elásticos pero no firmes. Si lo presionas, no verás un rastro de tu huella en el tomate. Los buenos tomates deben ser suaves al tacto.
Sandía
Las sandías más sabrosas y dulces maduran desde la segunda quincena de agosto hasta finales de septiembre. Algunos productores rocían las sandías tempranas con fertilizantes nitrogenados y estimulantes del crecimiento que intentan recolectar la cosecha más rápido. Todos los melones absorben estas sustancias peligrosas del medio ambiente, por lo que no debes comprarlas fuera de la carretera. Es la misma razón por la que no debes comprar sandías que ya están cortadas, ya que podrían contener muchos microbios.
Opte por una sandía de tamaño mediano. Rayas brillantes y contrastantes y una corteza brillante son los indicadores de su madurez. Una sandía madura tiene una cola seca porque cuando una sandía madura, deja de absorber la humedad del suelo. El lado de una sandía debe ser de color amarillo saturado y su tamaño debe ser de 2 a 4 pulgadas. Golpea una sandía con tu puño: las frutas maduras producen un sonido resonante.
Pimiento
Hay pocas personas que saben que los pimientos tienen 2 tipos: masculino y femenino y que difieren según el gusto. Para aprender el tipo de pimiento, dale la vuelta. Si tiene 4 sectores, es un tipo femenino, si tiene 3 sectores, es un tipo masculino. La forma de un tipo masculino es más alargada, mientras que el tipo femenino es más corto y más ancho. Un tipo femenino es mucho más dulce y se puede comer crudo.
Los pimientos de un tipo masculino son más amargos y firmes. Son buenos para chocar y cocinar. Cuanto más pesado es el pimiento, más jugoso es. Su cola debe ser verde y firme. Busque pimientos sin manchas naranjas; indican que el pimiento se ha convertido en una víctima de los insectos.
Manzana
Optar por manzanas de tamaño mediano. Una manzana debe ser firme y pesada por peso. No compres manzanas brillantes. Para que la fruta se vea bien, los fabricantes los cubren con cera o resinas naturales.
Al comprar una manzana verde, preste atención a una red gris cerca del tallo; si está allí, significa que la manzana ha madurado. Es mejor comprar manzanas durante la temporada alta, que es cuando son las más sabrosas y ricas en vitaminas; Son menos nutritivos en otros meses.
Cereza
Compre cerezas en temporada alta – en junio o julio. Las bayas son más nutritivas, más sabrosas y más baratas en este momento. Verifique las cerezas al tocarlas antes de comprarlas: no deben ser demasiado sólidas ni demasiado suaves y no debe haber sudor en ellas. Las bayas deben ser brillantes y de color saturado. Cuanto más oscuras son las bayas, más azúcares útiles, carotenoides, antocianinas y ácidos orgánicos tienen.
Las bayas siempre deben venderse con tallos. Las cerezas frescas tienen tallos verdes y firmes. Si las bayas son pegajosas, es probable que no estén frescas. El olor de la fermentación significa que las bayas están echadas a perder, no las compre.
Ciruelas
Al comprar ciruelas, opta por frutas con un color homogéneo. Además, evite comprar ciruelas agrietadas, así como ciruelas con abolladuras, manchas y otras lesiones. Una ciruela debe ser pesada, con un agradable olor dulce. Si la piel de la fruta tiene una fina capa blanca, significa que estas ciruelas han sido recogidas recientemente. Preste atención al tallo: una ciruela madura debe tener un tallo maduro.
Pepino
Da tu preferencia a los pepinos que son de color verde brillante. Deben ser firmes al tacto. Si un pepino es fresco, el color de su piel debe estar saturado, sin brillo. Una cáscara demasiado brillante puede indicar que un pepino ha sido fertilizado con nitratos y cubierto con cera.
Preste atención a la cola: si está seca y seca, es un signo de un pepino demasiado maduro. Compre pepinos de tamaño mediano, y de aproximadamente 4-6 pulgadas de largo. Las verduras deshidratadas tienen un sabor acuoso y una amarga desagradable. Las manchas, grietas y moretones en la superficie del pepino también son inaceptables.
Plátanos
Busque los plátanos que son de color amarillo brillante. Los pequeños puntos en su cáscara indican que el plátano está maduro y listo para ser utilizado. Sin embargo, no debe almacenar este tipo de plátano durante más de 2 días, o lo hará en exceso.
Además, no compre bananos con grandes manchas negras, ya hay un proceso de descomposición dentro de la empresa. El tamaño de la fruta no importa al comprar bananas, si no está eligiendo entre bananas pequeñas y bananas que tienen un tamaño normal. Los bananos pequeños siempre son dulces, pero también son más caros.
Peras
Una pera madura puede identificarse fácilmente por un aroma brillante. La fruta en sí no debe ser ni muy firme ni demasiado blanda y no debe haber daños ni abolladuras en su cáscara. Las manchas marrones cerca de la cola indican que la fruta no es fresca. Hay tipos de peras que mantienen un color verde brillante, pero, en la mayoría de los casos, un pequeño “rubor” es un buen indicador de la madurez de la fruta.
Kiwi
Al elegir el kiwi, coloque una fruta entre el pulgar y el índice y apriételo; una fruta madura será suave pero elástica. Además, preste atención al olor: un kiwi maduro tiene un intenso olor a cítricos y la cáscara del kiwi debe ser suave y firme sin ningún daño.
Limones
Un limón maduro tiene una cáscara brillante como si estuviera pulido. Además, preste atención a la suavidad de la cáscara, ya que los limones del primer cultivo (que se recolectan del árbol de limón por primera vez) tienen una cáscara suave. La concentración de elementos útiles en ellos es mayor que en los frutos de otras cosechas. La piel demasiado abultada suele ser gruesa y pesa más que la fruta con una cáscara fina, pero tienen menos pulpa.
Aguacate
Al elegir un aguacate, lo primero que debe hacer es prestar atención a su color. Las frutas maduras suelen ser mucho más oscuras. Pero tenga en cuenta que hay tipos de aguacate que pueden permanecer siempre verdes.
La piel de un aguacate debe tener un poco de gravilla, pero no debe haber abolladuras severas que puedan indicar moretones.
El último paso es comprobar el tallo. Si el área debajo del tallo es verde o amarilla, vale la pena comprar esta fruta. Si es marrón, la fruta está demasiado madura.
h/t: Brightside